أنا (حقا) أحب القهوة ، لذلك أنا دائما اختبار طرق جديدة لصنع أفضل فنجان قهوة.
هناك عدد قليل من التقنيات التي يمكنها تحسين نوعية القهوة الخاصة بك على الفور ، بغض النظر عن مدى الهوى (أو الأساسي) لآلة القهوة الخاصة بك.
هنا خمس نصائح لجعل طعم القهوة بالتنقيط أفضل بكثير.
1. شراء حبوب البن الطازجة الطازجة
فنجان من القهوة جيد فقط مثل الفول الذي تبدأ به.
إذا كنت تشتري أكياس قهوة سابقة التجهيز ، فأنت تفعل ذلك بشكل خاطئ. بدلاً من ذلك ، ابدأ بالحبوب الكاملة الطازجة.
هناك سبب لعدم تقديم معظم شركات القهوة موعدًا لتحميص القهوة ؛ الأشياء التي تجدها على الرف في محل البقالة ربما كانت موجودة منذ عدة أشهر. القهوة تصل إلى ذوقها بعد أيام فقط من تحميصها ويجب استهلاكها في غضون شهر من تاريخها المشوي.
للعثور على القهوة الطازجة ، تحقق من المقاهي المحلية. بعض المشوي على الفور أو مصدر من محارق المحلية التي تحمص على دفعات أصغر ، مما يعني عادة القهوة الطازجة.
2. تخزين الفاصوليا بشكل صحيح
للحفاظ على القهوة التي تشتريها طازجة لفترة أطول ، تأكد من تخزينها بشكل صحيح. في حين يوصى بالعديد من الحاويات ذات الختم المفرغ مع صمام ذو اتجاه واحد ، فإن جرة ميسون القياسية ستكفي لمعظم الناس.
إذا كان لديك جرات ميسون متعددة الحجم ، فليس من السيئ نقل القهوة إلى الجرة بحجم مناسب بقدر ما تتخمرها. جرة بحجم الفوهة (946.35 ميلي لتر) مثالية لتخزين 12 أونصة (340 جرام) من القهوة. أثناء العمل في طريقك من خلال الحقيبة ، يمكنك تقليص الجرة إلى وعاء بحجم (473.18 ميلليتر) ، أو حتى استخدام 4 أوقيات (118.29 ميليتر) جيلي لتخزين الوجبات التي سبق وزنها.
3. كيف ومتى تطحن الأمور
قم بنشر قهوتك على الفور قبل أن تختمر للحصول على نكهة قصوى.
يقول الخبراء أن القهوة تبدأ بفقدان مذاقها خلال 30 دقيقة من كونها طرية. هذا هو الحال ، فمن الأفضل لطحن على الفور ، قبل تختمر وعاء.
حجم طحن والاتساق يهم قليلا جدا ، كذلك. طحن الخشنة جدا وسيكون لديك وعاء ضعيف من القهوة. طحن جيد جدا وسوف تفرط في استخراج القهوة ، وسوف تذوق المريرة. معظم آلات القهوة بالتنقيط تستدعي طحنها من متوسطة إلى متوسطة.
ما لم تكن ترغب في إنفاق 100 دولار (حوالي 80 جنيهًا استرلينيًا و 130 دولارًا أستراليًا) على مطحنة لدغات أوتوماتيكية ذات جودة عالية ، فإن مطحنة يدوية يدوية هي الطريقة الأسهل للحصول على مطحنة لطيفة ومتسقة ، على الرغم من أنها تتطلب كمية صغيرة من العمل اليدوي .
تعمل مطاحن الشفرات أيضًا ، ولكنها ستنتج حجمًا غير متناسق للجسيمات ، مما قد يؤدي إلى الإفراط في الاستخراج.
4. الطريقة الصحيحة لقياس قهوتك
قم بقياس القهوة بالوزن بدلاً من الحجم.
إن صنع قهوة أفضل يعني القضاء على المتغيرات ، وإحدى الطرق للقيام بذلك هي استخدام نفس كمية القهوة لكل وحدة من الماء في كل مرة تقوم فيها بالتخمير. إن استخدام مقياس رقمي للقياس يستغرق فقط ثانية ويسمح لك بمقارنة أفضل كمية القهوة والماء المستخدمة في كل مرة.
من الناحية المثالية ، فإن نسبة 1:20 (وهذا جزء واحد من القهوة إلى 20 جزء من الماء ، أو حوالي 7.5 جرام من القهوة إلى 150 مل من الماء) يجعل فنجان قهوة قوي إلى حد ما. ومع ذلك ، يرتفع بعض الأشخاص إلى 1:14 أو يصل إلى 1:30. الأمر متروك لك لتحديد مذاق أفضل ، وهو أسهل بكثير (وتكرار) بمجرد إزالة كل التخمين.
5. قبل انشاء الاراضي الخاصة بك
هناك احتمالات ، يتخطى صانع القهوة بالتنقيط خطوة حاسمة.
لا تقوم معظم ماكينات تحضير القهوة الأوتوماتيكية بإعداد القهوة بشكل صحيح لاستخراجها بالكامل. يدعى صبه على المخاريط (التي لا تختلف عن آلات أوتوماتيكية بالتنقيط) تدعو إلى ما قبل التسريب أو ما يسمى بـ "الإزهار". هذا تحضير القهوة عن طريق صب الماء الساخن على أساس للمساعدة في الافراج عن أي غاز ثاني أكسيد الكربون المتبقية من عملية التحميص. إن تخطي هذه الخطوة سيسمح لثاني أكسيد الكربون بطرد المياه خلال جزء من عملية التخمير ، مما يجعل الشراب أكثر ضعفاً.
لحبس قهوتك ، أدخل فلترًا في القادوس وأضف قهوتك. ثم استخدم غلاية لتسخين ما يقرب من 50 ملليلتر أو ربع كوب من الماء إلى 200 درجة فهرنهايت. ببطء صب الماء الساخن على الأرض ، والتأكد من رطبهم بالكامل. اترك هذا لمدة 45 ثانية تقريبًا قبل بدء عمل صانع القهوة.
6. المشروب على درجة الحرارة الصحيحة
العديد من آلات التقطير الأوتوماتيكية لا تصل إلى درجة حرارة تخمير مثالية.
خطوة أخرى العديد من صناع القهوة التلقائي تخطي هو الوصول إلى درجة الحرارة المثلى. درجة حرارة الشراب المرغوبة لتناول القهوة بالتنقيط تتراوح بين 195 و 205 درجة فهرنهايت. في بعض الأحيان ، تحتوي الطرازات الحديثة الراقية على تعديل يدوي في درجة الحرارة ، ولكن صناع السيارات الأقدم والأرخص لا يفعلون ذلك.
للتأكد من أن صانع القهوة الخاص بك يحصل على حرارة كافية ، قم بتشغيله دون أي قهوة في القادوس واستخدم ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة. إذا استطعت ، حاول قياس درجة الحرارة أثناء عملية التخمير ، حيث ستنخفض درجة حرارة الماء أثناء مرورها من خلال القادوس إلى داخل القارورة. إذا لم يصل إلى درجة 195 فهرنهايت على الأقل ، فافحص ما إذا كان غليان الماء في الغلاية يساعد على ذلك.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنك لا تريد أن تتجاوز 205 درجة ، لأنها "ستحرق" القهوة. إذا لم يفلح ذلك ، فيمكنك التفكير في ترقية صانع القهوة.
7. استخدم الماء الصحيح
نوعية المياه التي تستخدمها هي جانب آخر غالبًا ما يتم تجاهله من قهوة التخمير. إن استخدام الماء العسر المليء بالمعادن لن يترابط بشكل جيد مع الجسيمات المذابة من القهوة ، مما يؤدي إلى قهوة ضعيفة لا يمكن استخلاصها. ليس هذا فقط ، وهذا المحتوى المعدني العالي هو ما يؤدي أيضا إلى تراكم في صانع القهوة ، مثل رواسب الجير. سيتطلب ذلك منك التخلص من صانع القهوة الخاص بك في كثير من الأحيان.
من ناحية أخرى ، يمكن للمياه المفلترة أو المقطرة بشدة أن تكون مدمرة للمعدات الخاصة بك. في حين أنه لا يسبب الكثير من التراكم ، يفسر سياتل كوفي تيت أن نقص الأيونات والمحتوى المعدني سيجبر المياه على "ترشح المعادن من المكونات المعدنية وتقليل أداء الماكينة بمرور الوقت." بالإضافة إلى ذلك ، مع وجود مساحة أكبر للسندات ، يمكن أن يؤدي الماء المقطر بسهولة إلى الإفراط في الاستخلاص.
تريد الماء في وسط الطيف تقريبًا ، مع توازن معدني يبلغ 150 جزءًا تقريبًا في المليون. يمكنك تحقيق المياه المثالية لتخمير القهوة باستخدام الماء المقطر وإضافة كبسولات من ثيرد ويف للمياه ، ولكن بالنسبة إلى الشارب العرضي ، فإن الماء المصفى بخفة (من جرة تصفية المياه أو المياه المفلترة في الثلاجة) سيكفي.
الثقافة التقنية: من السينما والتلفزيون إلى وسائل التواصل الاجتماعي والألعاب ، هنا هو المكان المخصص للجانب الأخف من التكنولوجيا.
مجلة CNET: تحقق من عينات من القصص التي ستجدها في إصدار كشك الصحف CNET.
ترك تعليقك