الطباخات البطيئة هي أبطال المجموعة ، وننسى ، من المطبخ. إذا تم تصميم وصفات الكاسرولات والحساء ووصفات اللحوم المطبوخة المفضلة لديك للفرن أو السميد ، فيمكنك طهيها بسهولة في الطباخ البطيء بدلاً من ذلك. مخطط التحويل البسيط وهذه النصائح سوف تبدأ.
تحويل درجات الحرارة ووقت الطهي
يعتمد طول مدة طهي طبق في طباخك البطيء على ما إذا كنت تقوم بضبطه على مستوى عالٍ أو منخفض ووقت الطهي الأصلي للوصفات. القاعدة العامة هي طهاة الإعداد المرتفع بسرعة تبلغ ضعفي سرعة الإعداد المنخفض.
تحويل وصفة بطء الطبخ يعمل بشكل أفضل مع الأطباق التي يتم طهيها في 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) أو أقل في الفرن أو تلك التي يتم طهيها على الموقد.
الأطعمة التي لا تعمل بشكل جيد في الطباخ البطيء هي الأطباق التي تتطلب القلي على الموقد أو تحتاج إلى طهي أكثر من 350 درجة. تستخدم درجات الحرارة العالية في الغالب للبنّيات البنيّة ، والطباخات البطيئة لا تملك هذه القدرة.
احفظ مخطط التحويل هذا لجعل التبديل من الفرن إلى الطهي البطيء أسهل.
تهدف إلى ملء طباخ بطيء ثلثي الطريق مع المكونات. كلما قل حجم الصوت في جهاز الطهي لديك ، سوف يطهى الطبق بشكل أسرع ، لذا عليك أن تضع ذلك في الاعتبار. قد ترغب في استخدام طباخ بطيء أصغر أو مضاعفة الوصفة لضرب البقعة الحلوة.
تذكر أيضًا أن الماركات المختلفة من أجهزة الطهي بطيئة تميل إلى الطهي عند درجات حرارة مختلفة قليلاً ، لذلك قد تحتاج إلى تجربة.
إجراء تعديلات
هناك بعض القواعد التي يجب تذكرها عند الطهي في طباخك البطيء. المبالغ السائلة هي مصدر قلقك الأكبر. عند تحويل وصفة لطباخ بطيء ، قم دائمًا بإضافة نصف كوب من الماء إلى الجزء السفلي من القدر قبل الإعداد والنسيان إذا كانت الوصفة لا تستدعي السائل. إذا كانت الوصفة تتطلب سائلاً ، فقم بتقليل الكمية المعطاة في الوصفة إلى النصف.
فيما يلي بعض النصائح الإضافية:
- قم دائماً بتقطيع الفواكه والخضار إلى نفس الشكل والحجم بحيث يتم طهيها بالتساوي.
- أضف الفواكه والخضار اللينة - مثل الخوخ والبازلاء والذرة والخضر والاسكواش والفلفل والخوخ والطماطم - في آخر 30 دقيقة من وقت الطهي.
- أضف منتجات أكثر صرامة - مثل الجزر والتفاح والبصل والبطاطا والفاصوليا الخضراء الطازجة - في البداية لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي.
- أضف منتجات الألبان خلال آخر 30 إلى 60 دقيقة من وقت الطهي لمنع التجذيف.
- يحمر براون أو يحرق على الموقد قبل إضافتها إلى الطباخ البطيء. هذا سيعطي الطبق النهائي نكهة أكثر وملمس أفضل.
ترك تعليقك