تريد تصعيد لعبة الطبخ الخاصة بهم؟ فكر في الفرن الحراري. الأفران الحرارية أكثر سخونة وتطهى أسرع من الأفران التقليدية. كما أنها تطهى بشكل متساو بفضل بعض الإضافات البسيطة للجهاز. كل هذا يضيف إلى المخبوزات اللذيذة واللحوم وأكثر من ذلك. إليك كيف تعمل أفران الحمل الحراري وكيف تقارن بأقارب الفرن الأكثر أساسية.
أفران الحمل الحراري مقابل الأفران التقليدية
في فرن تقليدي ، ترتفع الحرارة إلى الأعلى. هذا يجعل العناصر الموجودة على الرف العلوي تطهى أسرع من العناصر الموجودة على الرف السفلي. على سبيل المثال ، إذا كنت تقوم بطبخ العشرات من الفطائر لبيعها وترغب في استخدام كل رف ، فستواجه بعض المشاكل. عندما يتم طهي فطائر المافن الموجودة على الرف العلوي بشكل مثالي ، ستظل الماكولات الموجودة على الرف السفلي معطلة.
يحتوي الفرن الحراري على مروحة داخل منطقة الطهي التي تدور الهواء الساخن. لأن الهواء لا يبقى في القمة فقط ، فكل شيء يطبخ بشكل متساوٍ أكثر.
في حين أن هذا قد يبدو بسيطا ، فإنه يحدث فرقا كبيرا. لن تتفوق قمم الفطائر بينما يبقى القاع مندي. الدجاج المشوي هو البني بشكل متساو. والأفضل من ذلك ، يمكنك التأكد من أن العناصر الموجودة على الحامل السفلي سوف تطهى في نفس الوقت مثل تلك الموجودة على الرف العلوي.
عادةً ما تكون الأفران التقليدية أكثر برودة من 25 إلى 30 درجة من الفرن الحراري الذي تم ضبطه على نفس درجة الحرارة. بما أن معظم الوصفات مخصصة للأفران التقليدية ، فستحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إلى حوالي 25 درجة فهرنهايت (حوالي 15 درجة مئوية) أقل لاستيعاب الفرق.
أيضا ، حتى مع ضبط درجة الحرارة ، ستجد أن أفران الحمل الحراري تطبخ أسرع بنسبة 25 في المائة من الأفران التقليدية ، خاصة إذا كان الطعام عبارة عن قطعة كبيرة ، مثل الديك الرومي. ستحتاج إلى تقليل وقت الطهي ، أو على الأقل مراقبة طعامك.
ومع ذلك ، فإن وقت الطهي الأسرع جيد. من غير المحتمل أن تجف اللحوم في الأفران الحرارية السريعة. كما أن المعجنات أكثر هشاشة لأن الحرارة الإضافية تبخر الدهون في العجين بسرعة ، مما يجعل الطبقات المتقشرة.
وبسبب كفاءتها ، تستخدم أفران الحمل الحراري طاقة أقل بنسبة 20 في المائة سنويًا مقارنةً بالأفران المشعة ، وفقًا لوزارة الطاقة الأمريكية. انظر هذا المقال لمعرفة المزيد عن علم الأفران الحرارية.
ما لا يخبز في الفرن الحراري
ليس كل شيء متوافق مع مروحة الفرن الحراري. السلع المخبوزة الحساسة ، مثل الويبل ، والكسترد ، وكعكة طعام الملاك ، وحتى العديد من الخبز السريع ليست مناسبة للحمل الحراري. يمكن أن يسبب تدفق الهواء الكعك أن يرتفع بشكل غير متساو ، قمم الكب كيك نحو جانب واحد وتجفيف الجزء العلوي من الكاسترد ، وخلق قشرة لا تريدها.
استخدام الحمل الحراري لتحميص اللحوم والخضراوات ، والكعك والخبز والفطائر ، وفي أي وقت تريد حتى احمر.
شراء فرن حراري
هناك أنواع كثيرة من الأفران الحرارية في السوق. الأكثر شيوعًا هو الفرن التقليدي مع مروحة مدمجة ، مما يسمح لك بتشغيل وإيقاف تشغيل الحمل الحراري.
أفضلها لها عنصر تسخين إضافي من المروحة ، مما يجعل الهواء يتحرك حول الفرن بدرجة حرارة ثابتة. تعني درجة الحرارة الثابتة أن الفرن سوف يطهى بشكل متساوٍ أكثر من الطرز التي تحتوي على مروحة فقط. للعثور على العناصر التي تحتوي على عنصر التسخين الإضافي ، ابحث عن مصطلحات مثل "الحمل الثالث" أو "الحمل الحراري الفعلي" أو "الحمل الأوروبي" عند التسوق.
إذا كنت تريد مجموعة غاز مع فرن حراري ، فابحث عن خيارات الوقود الثنائي. لا تقدم أفران الغاز خيارات الحمل الحراري دون القدرة على التبديل إلى الكهرباء.
أيضا ، كلما كان ذلك أفضل ، كان ذلك أفضل. تسمح الدواخل الأكبر للهواء بالتوزيع بحرية أكبر. هذا هو السبب في أن الأفران ذات الحجم الكامل تطبخ بالتساوي أكثر من إصدارات كونترتوب أصغر.
يمكننا مساعدتك في الاختيار من خلال بعض التحليلات المتعمقة. ألقِ نظرة على مواقد الفرن والفرن لعام 2018.
ترك تعليقك