ربما ركلة مقفلة مضمونة فقط دلو. أو ربما تفكر في شراء واحدة للمرة الأولى. في كلتا الحالتين ، يمكن أن تكون الخيارات الساحقة.
هذا صحيح ، حتى لو كان كل ما تريده هو مقلاة واحدة وبسيطة. الذهاب للتسوق وستجد الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر ، والكربون الصلب وأنواع متعددة من المقالي غير لاصقة.
لكل منها إيجابياته وسلبياته الخاصة ، فكيف تعرف ما الذي ستحصل عليه لما تريد أن تطبخه؟ سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج إلى معرفته.
نونستيك لا يزال لديه جاذبية
تم تصميم أواني الطهي الغير لاصقة لعمل ما يبدو عليه تمامًا. تصنع الطلاءات الداخلية لهذه الأحواض عمدا على أنها خالية من الاحتكاك. الأطعمة التي تتشبث وتصنع فوضى في المقالي الأخرى - مثل العجة - تنزلق بدون جهد من هذا الطهي. استخدمها لتقليب كل شيء من القهوة والخضار إلى الدجاج والسمك.
آخر برو هو أنك لا تحتاج إلى استخدام الكثير من الزيت أو الزبدة لوقف الطعام من الالتصاق إلى المقلاة أثناء الطهي. تنظيف هو أيضا نسيم ، لأنه لا يوجد غير المرغوب فيه في التعامل معها.
هناك مقايضة لهذه الراحة ، على الرغم من. أسطح الطهي الغير لاصقة أقل متانة من التشطيبات الداخلية الأخرى. أيضا ، استخدام أواني معدنية في نفاياتها هو أمر لا ، لأنهم سيخدشون (ويدمرون) الطلاء.
يجب عليك عدم وضع أواني الطبخ غير القابلة للاحتراق في الفرن ، أو في الفروج ، أو حتى على مواقد موقد على نار عالية. مستويات عالية من الحرارة (أكثر من 500 درجة فهرنهايت ، أو 260 درجة مئوية) سوف تتسبب في تدهور أو انهيار طلاءات البوليمر البلاستيكي بشكل كامل. وهذا بدوره يطلق أبخرة تكون سامة إذا استنشقت.
اقرأ المزيد: هذه هي الطريقة الصحيحة لتخزين الأواني والمقالي.
السيراميك ، وغير لاصق آخر
أصبحت المقالي التي تصطف على السيراميك شعبية في السنوات الأخيرة لأنها خالية من المواد الصناعية. تشمل ماركات أدوات الطهي الخزفية المتوفرة على نطاق واسع GreenPan و Green Earth.
مصنوعة من مواد طبيعية غير عضوية تشبه الرمل أو الطين ، لن تنهار التشطيبات الخزفية كيميائياً عندما تصطدم بالحرارة الشديدة (أعلى من 500F). انهم لن الافراج عن الأدخنة الخطرة في ظل هذه الظروف سواء.
المقالي الخزفية رغم ذلك لن ترضي الجميع. خصائصها غير السليمة تتلاشى مع مرور الوقت. تجهيزات المطابخ سيراميك أيضا بأسرع من الطلاء التقليدية غير لاصقة. لا تختار مقلاة ذات تشطيب من السيراميك إذا كنت تتوقع أن تستمر للأجيال.
"،" modalTemplate ":" {{content}} "،" setContentOnInit ": false} '>
الفولاذ المقاوم للصدأ عملية وقادرة
المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي نوع آخر من أدوات الطهي التي ستشاهدها على الكثير من أرفف المتاجر. هذه اللمسة النهائية هي الخيار المثالي الذي تريده من أجل جميع الأغراض ، عالية الأداء ، تجهيزات المطابخ بأقل قدر من المتاعب. توضع الأواني والمقالي من الاستانلس ستيل في منطقة المعتدل بين المتانة والتنوع والسعر.
يمكن أن تأخذ حرارة عالية ، سواء كان ذلك على الموقد ، في الفرن أو تحت الشواء. وطالما أنك لا تسيئ إليهم ، فإنها سوف توفر سنوات من الخدمة اليومية. ليس عليك أن تضعها في أماكن مثل المقالي من الحديد الزهر والكربوني. ويمكن أن تتعامل الدواخل مع جميع أنواع الأواني (حادة أو صلبة أو معدنية أو غير ذلك).
ومع ذلك ، تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ ليست غير قابلة للتدمير. حلول التنظيف القاسية والمواد الكاشطة والرحلات المفرطة من خلال غسالة الصحون سوف تضر بهم. خارجها هو عرضة بشكل خاص. إذا لم تكن حذراً ، فسوف تفقد بريقها وتلمع وتصبح خدش.
"،" modalTemplate ":" {{content}} "،" setContentOnInit ": false} '>
الحديد الزهر لحس جميل
كبيرة ، ثقيلة وأحيانا [هيغ-كلسّينغ] ، [كست-وير] [شرج-وير] قدت لا تبدو قيمة العناء. بمجرد الحصول على تعليق منهم ، قد تصبح مجرد تحويل.
وبفضل الكثافة العالية ، تحتفظ أحواض من الحديد الزهر بالحرارة بشكل ملحوظ. وسمكها النسبي يوزع بالتساوي تلك الحرارة على الطعام الذي يطبخونه. لذلك إذا كنت تتذوق شرائح اللحم وقطع اللحم المشوي على مستوى المطعم ، والقشور المقرمشة اللذيذة وكل شيء ، فاختر مقلاة من الحديد الزهر.
ستحتاج إلى مواقد من الحديد الزهر في الموسم ، قبل استخدامها. هناك نوعان من الأغراض الرئيسية لتزيين الحديد الزهر. الأول هو تشكيل سطح أملس غير تقريبي داخل المقلاة. والثاني هو حماية المقلاة من الصدأ الناجم عن الرطوبة أو الاتصال المباشر مع الماء. العملية ليست صعبة ، لكنها تتطلب بعض الجهد والوقت.
يجب عليك أن تستنبطها من وقت لآخر أيضًا - خاصة إذا كانت تتغذى من الشحوم المحروقة والبتات الغذائية القديمة. هذه الرواسب ستقلل من الخصائص غير المضبوطة للحديد المصبوب مع مرور الوقت.
"،" modalTemplate ":" {{content}} "،" setContentOnInit ": false} '>
يختار الطهاة الكربون الصلب
تريد حقا طهي مثل طاه؟ ثم استخدم ما يستخدمه الايجابيات: تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ الكربوني. الكربون الصلب ، ويعرف أيضا باسم الفولاذ الأسود ، هو أخف بكثير من الحديد الزهر. على الرغم من كونها أقل كثافة ، إلا أن المقالي والمجارف المصنوعة من الصلب الكربوني تحتفظ بالحرارة تقريبًا بالإضافة إلى ابناء عمومتهم من الحديد الزهر. وهذا يعني أنهم يحرقون الطعام أيضًا.
يميل الصلب الكربوني إلى أن يكون أكثر سلاسة من الحديد الزهر. الاتجاه الصعودي الكبير: هذه المقالي لديها أسطح للطهي يحتمل أن تكون زلقة مثل المقذوفات الغير لاصقة. البيض والبيض المخفوق واللحوم الرئيسية واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ذات الجودة العالية يمكن أن تفعل كل شيء.
مثل الزهر على الرغم من ذلك ، سوف تحتاج إلى موسم لهم. سوف يحمي تجهيزات المطابخ من الصدأ ، بالإضافة إلى تصميم داخلي بدون احتكاك. كل هذا يجعل المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني رائعة وأدوات المطبخ متعددة الأغراض. إذا كنت طباخًا منزليًا متمرسًا وترغب في رفع مستوى لعبتك ، فامنحي وعاءًا من الفولاذ الكربوني.
4 أسباب يجب أن تشوي البرغر في مقلاة من الحديد المصبوب
كيفية تخزين الأواني والمقالي بشكل صحيح
ترك تعليقك