تشتهر مشاوي الفحم بدرجات الحرارة المرتفعة واللحوم ، والنكهة المدخنة التي يقدمها الطعام المشوي ، والمرونة التي توفرها - يمكنك شواء وتدخين اللحوم معهم.
في نفس الوقت ، هناك منحنى التعلم مع شواية الفحم. على عكس مشاوي الغاز ، والتي لديها المقابض والأزرار للبدء ، عليك القيام بعمل يدوي لبدء شواء الفحم.
لا تخيف من الجهد المطلوب بالرغم من ذلك. قم بإعداده مباشرة مع الخطوات التالية ، وستكافأ مع الطعام المشوي اللذيذ المطبوخ إلى الكمال.
اقرأ المزيد: دليل CNET لشوي أكثر ذكاء هذا الصيف.
تنظيف الرماد القديم وفتح الفتحات
إذا كان هناك رماد وبقايا فحم من آخر الشواء الخاص بك في شواء ، ستحتاج إلى تنظيفه. اعتاد على القيام بذلك ، لأنه إذا تركت الرماد في الشواية ، يمكن أن تجمع الرطوبة وتتسبب في أضرار الصدأ.
بعد ذلك ، افتح الفتحات في الشواية الخاصة بك ، سواء في القاع أو في الغطاء. أثناء الشواء ، يحتاج الفحم إلى الأكسجين للحفاظ على الحرق. فتحات مفتوحة بالكامل تغذي المزيد من الأوكسجين إلى الجمر ، ولكنها تسمح لهم أيضًا بالحرق بشكل أسرع. راجع دليل المشواة الخاص بك لتوصيات التنفيس الخاصة به.
هل يجب علي استخدام مدخنة الفحم النباتي؟
نعم فعلا! يجب أن تبدأ دائما شواية الفحم الخاصة بك مع بداية مدخنة. إنها عبارة عن أسطوانة معدنية مزودة بمقبض تملأه بقوالب الفحم أو الفحم المقطوع ، وهو رائع لتسخين الفحم بسرعة.
فيما يلي كيفية استخدام واحد:
- اصفع بعض الصحف أو أي ورق خردة في الحجرة السفلية للمدخنة ، ثم ضعها على صفيلك السفلي للشواية.
- املأ بالفحم ثم أشعل الورق بأخف أو مباراة طويلة.
- دع الفحم يحترق حتى تبدو القوالب بيضاء أو رمادية اللون ، حوالي 15-20 دقيقة.
- دائما الرجوع إلى دليل المبتدئين الخاص بك للحصول على تعليمات محددة.
المزيد عن Chowhound: مقدار الفحم المستخدم أثناء الشوي
أوه ، وخفض السوائل أخف وزنا - يمكن أن تعطي الطعام الخاص بك طعم كيميائي غير تقليدي ، وهو عكس لذيذ. لن تحتاج إليها بمدخنة.
إذا لم يكن لديك بداية مدخنة ، فيمكنك استخدام سائل أخف لإشعال الفحم في الشواية ، لكني أتوسل إليك للحصول على مدخنة. فهي غير مكلفة ولن تندم.
انشر الفحم
بمجرد أن يصبح الفحم حارًا وينتج رمادًا ، فقد حان الوقت لتفريغ الفحم الساخن على الشبكة السفلى لشبكتك. تأكد من استخدام قفاز مقاوم للحرارة أو قفاز الفرن للاستيلاء على المقبض وصب الفحم.
يمكن القول إن أفضل طريقة للشوي هي إنشاء طبقة سميكة من الفحم على جانب واحد من المشواة ، وترك القليل من الفحم في الوسط وعدم وجود جمرات على الجانب الآخر. هذا يخلق ثلاث مناطق حرارية ويسمح لك بالطهي على كل من الحرارة المباشرة وغير المباشرة.
- الحرارة المباشرة رائعة للأطعمة التي تطهو بسرعة ، مثل الجمبري والسلمون (وجميع المأكولات البحرية الأخرى) ، والهوت دوغ ، والخضار ، والبرغر.
- الحرارة غير المباشرة هي طهي الطعام بشكل أبطأ وأطول من المباشر ، وهو أمر رائع بالنسبة للدجاج والأضلاع وقطع كبيرة من اللحم.
المزيد عن Chowhound: متى يجب استخدام الغطاء على الشواية الخاصة بك؟
مع المناطق الحرارية الثلاثة ، تحصل على أفضل ما في العالمين. يمكنك الحصول على علامات شواء جميلة عن طريق وضع صدور الدجاج على نار مباشرة ثم حركها إلى الطهي غير المباشر لإنهاء الطهي.
سخن شبكات الطبخ
وبمجرد أن يتم تسخين الفحم الخاص بك وترتيبه في الشواية ، اسمح لهم بالتسخين المسبق للشوايات الشبكية لبضع دقائق. هذا هو الوقت المناسب لتنظيف أي طعام متفحم وحطام على الشبك وتطبيق طبقة رقيقة من زيت الطبخ (أو فرك البطاطس عليه!).
الآن شواء الخاص بك على استعداد لطهي البرغر والدجاج والخضروات ، وأي شيء آخر في القائمة لطهي الطعام الخاص بك المقبل.
سيد شواء الخاص بك مع دليل CNET إلى كل ما تحتاج لمعرفته حول الشوي
إن دليل CNET للحياة الذكية هو وجهة للنصائح والحيل والأدلة التي تجعل حياتك أكثر ذكاءً.
ترك تعليقك