ليس لديك مقلاة عميقة؟ لا يزال يمكنك جعل البطاطس محلية الصنع ، هاش براونز وأكثر مع نفس الذوق الكبير. كل ما تحتاجه هو مقلاة وموقد. هناك العديد من الحيل لنجاح التحميص ، على الرغم من. هنا هو دليل لتبدأ.

أدوات للقلي على الموقد

اختيار المقلاة أو الوعاء

أولا ، تحتاج إلى اختيار المقلاة الصحيحة أو وعاء. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون لها قاع معدني ثقيل لتسخين الزيت ببطء ، ومنع الحرق والسماح بالغليان المطرد أثناء القلي.

يجب أن تكون الأواني أو المقالي بعمق 5 بوصات على الأقل. ستحتاج على الأقل 3 بوصات (من 4 إلى 6 أكواب) من الزيت إلى معظم اليرقات ، لذلك يجب أن يكون المقلاة قادرة على استيعاب هذا القدر من الزيت ولديك مساحة كبيرة للغذاء الذي سوف تضيفه دون أن ينسكب. عمق 1.5 إلى 2 غالون (6 إلى 8 كوارت) القدور أو المقالي مثالية. الحديد الزهر الأفران الهولندية هي خيار جيد للقلي على الموقد لأنها ثقيلة وعميقة.

الحصول على الحرارة

بعد ذلك ، تحتاج إلى طريقة للتحقق من الحرارة. وكلما كان طهاة الطعام أسرع ، كلما قل الزيت الذي يمتصه ، والسرعة التي يتم بها تقليب الطعام مباشرة بسبب درجة الحرارة. تحتوي العديد من المقالي العميقة على ترمومترات ، ولكن بما أنك تستخدم مقلاة ، فستحتاج إلى استخدام مقياس حرارة للتحقق من درجة حرارة الزيت قبل البدء في القلي. تعمل ترمومترات اللحوم أو الحلوى بشكل رائع للقلي.

القلي مع الملحقات

أخيرا ، تحتاج إلى الملحقات المناسبة. تأتي العديد من المقالي العميقة مع سلال القلي ، ولكن يمكنك الحصول على نفس التأثير باستخدام أداة بسيطة تسمى العنكبوت. العناكب هي عصي الخيزران مع أداة مغرفة في أسفل تبدو مثل مصفاة صغيرة. هذه العناكب مثالية لاستخراج الأطعمة المقلية لأن الزيت يمكن أن ينقط على الرغم من شبكة الأسلاك. يمكن العثور عليها في معظم المتاجر في قسم الطهي لمجرد بضعة دولارات. كثير من الناس يستخدمون الملقط لانتزاع الأطعمة من الشحوم القلي ، لكنها تميل إلى تحطيم المزيد من العناصر الحساسة. هذا هو المكان الذي يكون فيه العناكب مفيدًا بشكل خاص.

ستحتاج أيضًا إلى حامل تبريد وصفيح كعك. بعد القلي ، فإن وضع الأطعمة على الرف يسمح للطعام بالتخلص من أي فائض من الزيت ، وسوف تصطاد ورقة الكوكي الزيت. أحب أن أصف ورقة الكوكي الخاصة بي بورقة الشمع للتنظيف السهل.

يقلي خطوة بخطوة

الآن وبعد تجميع أدواتك ، يمكنك القدوم إلى القلي:

1. ضع رف تبريد على الجزء العلوي من ورقة البسكويت بجانب وعاء القلي.
2. ضع الموقد على الوسط ودع المقلاة تدفأ لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق.
3. ضع مقياس حرارة اللحوم في مركز الزيت للتحقق من درجة الحرارة. يجب أن يتراوح الزيت بين 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) و 400 فهرنهايت (205 درجة مئوية) ، اعتمادًا على ما تطبخه. الأطعمة السميكة (مثل أرجل الدجاج في العظام) ستحتاج إلى درجة حرارة منخفضة لطهي الطعام طوال الطريق بينما يمكن طهي المواد الأرق التي تحتاج إلى المقلية (حلقات البصل) في الطرف الأعلى من النطاق.
4. إذا كان الزيت لا يزداد سخونة بما يكفي بعد 5 دقائق ، ارفع حرارة الموقد قليلاً وتحقق من درجة الحرارة حتى تصل إلى البقعة الحلوة.
5. أضف كمية كافية من الطعام إلى الزيت بحيث يرتفع مستوى الزيت بمقدار نصف بوصة فقط. تريد أن يكون للغذاء مساحة كبيرة لتطفو حولها دون أن تتعثر.
6. اترك الطعام في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. اغرف الطعام بملاقط أو عنكبوت وضعه على رف التبريد حتى تصبح جاهزًا للخدمة.

نصائح لأفضل اليرقات

إليك بعض النصائح الإضافية لضمان الحصول على طعامك المطهي تمامًا:

1. إذا كان لديك المزيد من اليرقات ، فلا تضعه بشكل صحيح بعد الدفعة الأخيرة. انتظر حتى تصبح درجة الحرارة صحيحة مرة أخرى ، ثم أضف الدفعة التالية.

2. إذا كنت تحمص السمك والرقائق ، فقلي السمك أولاً ثم السمك. خلاف ذلك ، قد رقائقك في نهاية المطاف مع نكهة مريب.
3. انتظر الملح الخاص بك فرايز أو tats tots حتى بعد أن تقلى. يمكن أن يسقط الملح ويحرّش أثناء القلي.
4. لإعادة استخدام الزيت ، قم بتثبيته من خلال القماش القطني - بمجرد أن تبرد - وقم بتخزينه في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة.
5. لا تجمعي الطعام في الزيت. تأكد من أنها يمكن أن تطفو في جميع أنحاء للحصول على doneness الكمال ، من الداخل والخارج.

ملاحظة المحررين: تم نشر هذه المقالة في 31 مارس 2016 وتم تحديثها.

10 نصائح لأطعمة القلي بشكل مثالي في كل مرة 10 صور

ملاحظة المحررين: تم تحديث هذه القصة في 31 مارس 2016 لتصحيح درجة الحرارة التي ينبغي أن تقلى فيها الأطعمة.