الجفاف هو واحد من أسهل الطرق للحفاظ على الغذاء. لست بحاجة لشراء جرار خاص أو مواد حافظة أو معدات خاصة. لا تحتاج حتى لشراء مجفف. يمكن للفرن الخاص بك ، سواء كان فرنًا بالحجم الكامل أو فرن محمصة ، تجفيف الطعام تمامًا في نفس الفترة الزمنية.

أدوات لتجفيف الفرن

إن أدوات تجفيف الطعام في الفرن بسيطة ، وربما يكون لديك بالفعل في مطبخك. انك سوف تحتاج:

• عصير الليمون (للفواكه)
• تقطيع المندولين أو السكين
• ورق مشمع
• أوراق الكعك (أو أي وعاء مسطح)
• الملعقة المسطحة

إعداد الأطعمة

كيف تعتمد الأطعمة المعدة مسبقًا على ما تجففه. إليك بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج:

• لمنع الفواكه من التحول إلى اللون البني ، نقعها في مزيج نصف ونصف من عصير الليمون والماء لمدة خمس دقائق قبل التجفيف.
• لتجف الأطعمة بالتساوي والشمول ، يجب أن تكون القطع بنفس الحجم ونحافة. حوالي ¼ بوصة (0.63 سم) شرائح أفضل. إذا لم تكن مهاراتك في السكين الأفضل ، حاول استخدام ماندولين للطعام.
• الدهون يمكن أن تجعل الأطعمة المجففة زنخ. ويمكن أيضا أن يحرق أثناء تجفيف الفرن. قطع جميع الدهون المرئية من اللحوم واستخدام التخفيضات العجاف.
• ضع ورقة من ورق الشمع على ورقة الكوكي وضع الأطعمة الخاصة بك في الأعلى. سيؤدي ذلك إلى منع حدوث حالة لزجة عند محاولة إزالة الأطعمة من الورقة.
• يمكنك وضع قطع كبيرة من اللحم مباشرة على رف الفرن الخاص بك ، ولكن استخدم مناشف ورقية لطبخ أي ماء مالح زائد بحيث لا يتساقط على عنصر التسخين.

احضر الحرارة

درجة حرارة الفرن الخاص بك هو مفتاح الجفاف السليم. حار جدا وأطعمةك سوف يحرق أو يحرق. ستحتاج إلى أن تكون درجة حرارة الفرن أقل من 200 درجة فهرنهايت (93.3 درجة مئوية) للحصول على أفضل النتائج. لسوء الحظ ، فإن معظم الأفران لن تعطيك العديد من خيارات درجات الحرارة تحت 200 درجة. لا تقلق ببساطة ضع الفرن على "دافئ" وستكون جاهزًا تمامًا. إذا كان لديك خيارات درجة الحرارة ، فإن درجة الحرارة 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) تكون عادة مثالية لمجموعة كبيرة من الأطعمة.

في بداية عملية التجفيف ، يمكنك تسريع الأشياء على طول عن طريق تحريك الحرارة حتى 150 درجة إلى 160 درجة فهرنهايت (65 درجة إلى 70 درجة مئوية) حتى تتبخر رطوبة السطح. بمجرد أن يبدو سطح الأطعمة جافة ، خفض الحرارة إلى 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).

التجفيف للفوز

هناك بعض الأشياء التي يجب تذكرها أثناء تجفيف الأطعمة في الفرن:

• تحتوي العديد من الأفران على نقاط ساخنة يمكنها أن تتسبب في جفاف بعض المناطق بشكل أسرع من المناطق الأخرى. خلال عملية التجفيف ، تأكد من تدوير المقالي بحيث يتم تجفيفها بشكل موحد. هذا مهم بشكل خاص عند استخدام فرن محمصة لأنه عادة لا يوجد مروحة لتوزيع الحرارة بالتساوي.
• اقلب الأطعمة عدة مرات خلال عملية التجفيف بحيث تجف جميع الأطراف بالتساوي.
• قم بتفريغ المقالي 1.5 بوصة (2.54 سم) بحيث يمكن للهواء أن يدور حول الأطعمة أثناء تجفيفها.
• تختلف أوقات تجفيف الفرن حسب نوع الطعام. خطة على أنها تأخذ من 6 إلى 10 ساعات. تستغرق الأطعمة الأكثر جفافًا وقتًا أقل ، في حين تستغرق أطعمة العصير وقتًا أطول. إذا كان الطعام لزجًا أو رطبًا ، فلن يتم تجفيفه.