إذا قمت بشراء كميات كبيرة من اللحم وتخزينه في الفريزر الخاص بك ، فمن المحتمل أنك واجهت أيضا حرق الفريزر اللعين في مرحلة ما.
يحدث حرق المجمد بسبب التسامي ، أو عندما تتبخر جزيئات الماء بالقرب من سطح الطعام دون الدخول إلى المرحلة السائلة. وبعبارة أخرى ، فإن المياه تذهب مباشرة من مادة صلبة (جليدية) إلى غاز (بخار الماء) ، تاركة الطعام مجففاً ، ذبلت ، وتغير لونها في كثير من الأحيان.
الأطعمة التي خضعت لحرق الثلاجة هي آمنة للأكل. في الواقع ، هذه هي العملية نفسها التي يتم استخدامها بشكل هادف لتجميد تجفيف بعض الأطعمة. ومع ذلك ، يمكن أن يؤثر سلبًا على طعم العديد من الأطعمة ، مثل اللحوم أو الخضار.
لحسن الحظ ، هناك خدعة بسيطة يمكن أن تساعد في حماية اللحوم من حرق الثلاجة. إليك الطريقة.
تجميد اللحم بدون حرق
أولاً ، يجب إزالة الهواء المحيط من اللحم قدر الإمكان. في معظم الأوقات ، لا يقصد بتعبئة اللحوم في الأسواق ومحلات البقالة لتخزينها على المدى الطويل. بدلا من ذلك ، يتم تعبئتها ليتم استهلاكها بعد ذلك بوقت قصير.
هذا يعني أنك ستحتاج إلى إزالة اللحم من عبوته الأصلية. تجاهل التغليف وتقليم أي أجزاء غير مرغوب فيها من اللحم.
تسمى الورقة التي يجب أن تغطى بها اللحم بالورق الفريزر ، ويمكن العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة. يختلف ورق الفريزر عن ورق الشمع حيث إنه عبارة عن ورق غير لامع من جانب واحد (من المفترض الكتابة عليه بعلامة) وله طبقة بلاستيكية رقيقة على الجانب الآخر.
إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى ورق الفريزر ، فإن ورق الشمع سيعمل في سبيل ذلك. اعلم فقط أن ورق الشمع ليس مقاومًا للرطوبة أو بخار الماء. عموما يتم تصنيف ورق الفريزر للحفاظ على المواد الغذائية لمدة تصل إلى عام في الفريزر. من ناحية أخرى ، يجب استخدام ورق الشمع فقط لتخزين الأطعمة المجمدة لبضعة أسابيع.
قم بتقسيم اللحم إلى أجزاء وتمزيق قطعة ورق كبيرة بما يكفي للتغليف الكامل حول جزء واحد من اللحم مرتين. وضع ورقة الشمع مسطحة ووضع جزء من اللحم في واحدة من الزوايا. أضعاف زاوية الورقة فوق اللحم ولف اللحم فوق الورقة. في هذه الأثناء ، حافظ على الضغط على اللحم لضمان أقل قدر ممكن من الهواء داخل الغلاف الورقي. المقبل ، أضعاف في الزاوية اليسرى أو اليمنى من ورقة الشمع وتدحرجت اللحم. أضعاف في الزاوية الثانية والوجه مرة أخرى. لف اللحم على الورق المتبقي.
الحفاظ على الضغط المستمر على اللحوم لضمان عدم دخول الهواء في الغلاف ، استخدم قطعة أو فريزر أو شريط لاصق لتثبيت ورق الشمع في مكانه. كرر هذه العملية لأي لحوم ستخزنها في الفريزر.
بعد كل اللحم ، يتم تجميدها بالكامل ، وكتابة التاريخ على الورق وما هو موجود في الغلاف. ضع جميع أجزاء اللحم داخل كيس كبير بسحاب أو كيس مختوم. هذا يساعد على منع الرطوبة من الوصول إلى اللحم.
في المرة القادمة التي تريد طهي بعض اللحوم في أي مناسبة ، وإزالة كيس كبير من اللحوم وإخراج عدد الأجزاء التي تحتاج إليها. يجب أن يكون اللحم خاليًا من حروق الفريزر وجاهزًا للتذويب والطهي وتناوله.
ترك تعليقك