الصيف هنا ، مما يعني أنه حان الوقت لنفض الغبار عن الشواية الخاصة بك (ربما تفكر في إعطائها تنظيف عميق) وشواء.
أو ربما حان الوقت لشراء شواية جديدة. إن المشهد يتغير باستمرار ، والنقاش الكبير حول نوع الشواية أفضل قد ازداد تعقيدًا مع المزيد من الخيارات. لم يعد فقط حول الفحم مقابل الغاز.
إذا كان لديك معرفة قليلة بالمشواة أو كنت في السوق لتحل محل البالية الخاصة بك مع شواية شواء جديدة لامعة ، وهنا الأنواع الرئيسية الخمسة من الشوايات يمكنك الاختيار من بينها.
اقرأ اختبار مجموعتنا: ستشعل هذه الشوايات الجديدة شواء الصيف
فحم
الكلاسيكية والمفضلة بين الأصوليين ، غالباً ما يتم الإعلان عن شواية الفحم كطريقة ممتازة أو أكثر أصالة لشواء الطعام. على الرغم من أنها تأتي في جميع الأشكال والأحجام ، فإنها تستخدم قوالب الفحم النباتي (في بعض الأحيان مختلطة مع رقائق الخشب) أو الفحم المقطوع كمصدر للوقود ، والتي تنتج نكهة متميزة وقوية ومدخنة.
الطبخ على الفحم هو أيضا بطء بطء بطبيعته للطهي الذي يأخذ الممارسة. إن التحكم في درجة الحرارة الداخلية للشواية أكثر صعوبة وأقل دقة ، ويمكن أن يستغرق الحصول على شواية الفحم حتى درجة حرارة الطهي 20 دقيقة. تنظيف هو أيضا أكثر قليلا مملة. ومع ذلك ، فإن النكهة تجعل كل جهد إضافي يستحق كل هذا العناء.
مشاوي الفحم عادة ما تكون بأسعار معقولة جدا ، بدءا من 30 دولار و ترتفع إلى 300 دولار. كما أنها تأتي في مجموعة من الأساليب المختلفة:
- شواية برازير هي شواية ذات نمط مفتوح تشاهدها غالبًا في الحدائق العامة.
- مشاوي غلاية هي المشواة الجولة الكلاسيكية (في بعض الأحيان مربع) على حامل ثلاثي القوائم (عادة مع اثنين من العجلات) وغطاء. وغالبا ما يكون لديهم تنفيس بسيط للتحكم في درجة الحرارة الداخلية.
- البرميل الشواية ، على ما يبدو ، على شكل برميل. تم صنع النسخ الأولى من برميل سعته 55 غالونًا على جانبه وقُطعت إلى النصف ، بالطول. أضف مقبضًا ، ومفصلة ، ومقبضًا سفليًا لعقد الفحم ، وموقد علوي للطهي وبعض الأرجل ، ولديك شواية أسطوانية. بالطبع ، اليوم ، يمكنك شراء مشاوي برميل جاهزة.
- مشاوي السلة هي النمط الذي عادة ما تراه جالسًا خارج متاجر الأجهزة هذه الأيام ، لكن بعضها فقط هو الفحم. معظم الشوايات على غرار عربة هي مشاوي حرق الغاز.
- وتستند مشاوي كامادو على طباخ أرز ياباني يدعى mushikamado. انها على شكل مشاوي غلاية ولكن عادة ما يكون وعاء أعمق ومصنوع من السيراميك بدلا من المعدن. هذا يعزل الحرارة التي تخلق درجة حرارة طهي أكثر طوالًا وتحرق الفحم بكفاءة أكبر. كما أنها كبيرة وثقيلة ومكلفة إلى حد ما بسعر يبدأ من 500 دولار.
- المشاوي المحمولة هي عادة أصغر ، وأقصر إصدارات من مشاوي غلاية التي يمكن أن تعبأ بسهولة وتؤخذ من أجل نزهة أو عطلة نهاية الأسبوع في الغابة.
المزيد عن تشاوهوند: ما هو الفرق بين الشواء والشوي؟
غاز
نمط الشواية الأكثر شيوعًا هو شواية الغاز. عادة ما تأتي في شكل شكل عربة أو بنيت في منطقة دائمة للطهي في الهواء الطلق مع عدد متفاوت من الشعلات.
كان الجدل القديم بين الفحم والغاز ، لكن الآن هناك نقاش جديد: الغاز الطبيعي أو البروبان السائل. الغاز الطبيعي يحترق أنظف ، وأرخص استخدام (في أي مكان من نصف إلى سدس السعر) وليس أكثر من ينفد أو يحتاج إلى مبادلة الدبابات في منتصف الطريق من خلال الطهي. ومع ذلك ، يصبح الغاز الطبيعي الخاص بك مع تثبيت دائم. لن تتمكن من تحريكه في أي مكان.
لا يزال البروبان السائل أكثر شيوعا ويضيف راحة القابلية للحمل. ولكن عليك أيضًا التخطيط مسبقًا أو إجراء بعض التقديرات التقريبية لتخمين مقدار وقت الطهي الذي تركته على خزان الوقود الحالي. لحسن الحظ ، إذا كان لديك رابط ارتباط بالغاز في منزلك ، فقد تتمكن من شراء مجموعة أدوات تحويل لشبكتك الحالية أو حتى يمكنك الاستمتاع بنوعَي الوقود.
الفائدة لشواء الغاز هو سهولة الاستخدام والدقة. لا يستغرق الأمر 20 دقيقة لإطلاق موقد غاز. فقط قم بتشغيل الغاز ، اضغط على الشاعل وانتظر حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المرغوبة. وإذا كان الشواية طهيًا باردًا أو ساخنًا ، فاضبط القرص. التنظيف والتنظيف أسهل بكثير على مشاوي الغاز ، أيضا ، بدون رماد للتخلص. ومع ذلك ، ستفقد النكهة الدخانية (ما لم تحصل على صندوق المدخن).
في حين أن هناك نماذج لا تعد ولا تحصى للاختيار من بينها مع مجموعة من الميزات الرائعة (مثل الشعلات الجانبية أو المشواة) ، فإن القرار الرئيسي الذي سيتعين عليك القيام به عند شراء موقد غاز هو عدد الشعلات التي ستحتاجها. وتبدأ الشوايات الغازية بشكل عام عند حوالي 90 دولارًا للشعلتين ، ولكن يمكن أن تصل إلى 1000 دولار وما بعدها للمشاوي التي تتكون من 4 إلى 6 شعلات.
كهربائي
عادة ما تكون الشوايات الكهربائية أكثر تعقيدًا ويمكن استخدامها أحيانًا في الداخل والخارج. اعتقد جورج فورمان مشاوي ، ولكن هناك العشرات من الأساليب المختلفة وعوامل الشكل - كونترتوب ، قاعدة التمثال ، غلاية ، وجه مفتوح ، عربة ، الخ. واحدة من خيارات الشواية الكهربائية الجديدة المتاحة هي صينية مسطحة بدون غطاء.
المشغولات الكهربائية هي الأسهل لبدء - فقط قم بتوصيله إلى منفذ مجاور وتحويل مقبض التحكم. ولكن كما تتوقع ، فإنهم لا يستطيعون التحرك إلا بقدر ما يسمح لهم سلك الطاقة الخاص بهم بالانتقال. إذا لم يكن لديك منفذ سهل في الفناء الخلفي الخاص بك ، فسوف تحتاج إلى نقل مكان الشواء أو استخدام سلك توصيل لإيصال الطاقة إلى المشواة.
غالبًا ما تكون المشاوي الكهربائية بدائل رائعة لسكان الشقق الذين لا يُسمح لهم بالطهي مع (أو حتى تخزين) شواية غاز أو فحم على شرفتهم.
ومثل مشاوي الغاز ، يفتقرون إلى النكهة المدخنة للطهي بالفحم ، لكنهم يعتبرون طريقة مناسبة وسهلة الاستخدام لطهي الطعام مع مرور الوقت. تبدأ الشوايات الكهربائية عند حوالي 50 دولارًا ، ويمكن أن تكلف أكثر من 600 دولار للطرازات الراقية.
كرية
ظلت مشابك الكليت منذ أكثر من 30 عامًا ، ولكنها شهدت انبعاثًا جديدًا في السنوات القليلة الماضية. يمكنهم العمل كمشواة أو مدخن.
مع شواية بيليه ، هناك قادوس على جانب الشواية التي سوف تملأها بكريات الخشب الصف الغذاء. ثم للإشعال ، قم فقط بتشغيل مفتاح الطاقة وتعيين درجة الحرارة. يربط اوجير القادوس بوعاء حرق تحت موقد الطهي ، ويدور الكرات في وعاء الحرق بينما تدور.
يحتوي الشواية أيضا على ما يسمى "قضيب ساخن" في الداخل سيشعل الكريات عند سقوطها في وعاء الحرق. حرق الخشب والكريات والدخان ، مما يتيح لك أن نكهة المدخن الصلبة. يمكنك طهي الطعام على حرارة عالية ، والتي يمكن مقارنتها مع معظم المشاوي في السوق ، أو طهي الطعام ببطء وبطيء ، مما يجعلها مثالية في الوسط.
نظرًا لأن الكمبيوتر يتحكم بمروحة لإشعال النار ومعدل إضافة كريات الخشب إلى وعاء الحرق ، يجب أن تكون بالقرب من مصدر طاقة لاستخدام شواية بيليه. مثل شواية الفحم ، سيكون لديك رماد لتنظيف بعد كل استخدام.
عادةً ما تأتي مشابك الكرات على شكل براميل أو على شكل عربة ، على الرغم من وجود بعض الاستثناءات لهذه القاعدة. يمكن أن تتراوح الأسعار من حوالي 350 إلى 1300 دولار.
الأشعة تحت الحمراء
تشبه أشعة تحت الحمراء مثل أي شواء غاز نمط عربة أخرى. في الواقع ، انهم عادة ما تعمل بالطاقة عن طريق الغاز الطبيعي أو البروبان السائل ، ولكن يمكن أيضا أن تكون كهربائية. الفرق في كيفية طهيها.
بدلا من استخدام الحرارة الإشعاعية عن طريق تدفئة الهواء داخل الشواية ، فإنها تستخدم عنصرًا كهربائيًا أو غازًا لتسخين سطح صلب ، مثل السيراميك ، والذي يصدر موجات الأشعة تحت الحمراء لتسخين الطعام. ما تحصل عليه هو شواية تسخن وتستعد للاستخدام في دقائق معدودة ويتم طهيها بشكل متساوٍ دون أي توترات.
ناهيك عن ، شواء بالأشعة تحت الحمراء سريع . يمكنهم في كثير من الأحيان الوصول إلى درجات حرارة 700 درجة فهرنهايت.
الجانب السلبي الحقيقي للأشعة تحت الحمراء هو السعر. في حين أن مشاوي الأشعة تحت الحمراء على مستوى الدخول انخفضت إلى ما يقرب من 800 دولار ، فإن الغالبية العظمى ستعيدك إلى 1500 دولار وما بعدها. ومع ذلك ، فإن المزيد من خيارات الأشعة تحت الحمراء تبدأ في الوصول إلى السوق ، مثل شواية فيليبس أفانس الداخلية الخالية من التدخين.
اختيار النوع المناسب من الشواية
في نهاية المطاف ، مع وجود العديد من الخيارات في السوق ، لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع. سيعتمد اختيار الشواية لاحتياجاتك على ما تطبخه ، والراحة التي تحتاجها ، وميزانيتك ، وحتى المكان الذي تعيش فيه.
إذا كنت تستخدم ميزانية محدودة ، فإن الأشعة تحت الحمراء في الحال. يعتبر استخدام الفحم النباتي أكثر تكلفة مع مرور الوقت حيث يجب استبدال القوالب بكل استخدام. الكهرباء أو الغاز هي أفضل خيارات ميزانيتك للاستخدام على المدى الطويل والتسعير على مستوى الدخول. وهم الأكثر خالية من المتاعب مع أقل قدر من التنظيف.
من أجل النكهات ، يتم قبول الشوايات الفحمية وبيليه عموما على أنها خيارات أفضل ، لكنها تتطلب المزيد من الصيانة وتكاليف تشغيل أعلى. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى وقت لشواية الخاص بك للحصول على الساخن بما فيه الكفاية لبدء الطهي. مع شواية بيليه ، أنت تحصل في الأساس على صفقة ثنائية لشخصين لشواء ومدخن.
بغض النظر عن الشواية التي تختارها ، فإنه دائمًا ما يكون عذرًا رائعًا للاستيلاء على المجموعة الستة المفضلة لديك ، وهي لوح عملاق من اللحم ودعوة مجموعة من الأصدقاء إلى "اختبار الأشياء".
سيد شواء الخاص بك مع دليل CNET إلى كل ما تحتاج لمعرفته حول الشوي
إن دليل CNET للحياة الذكية هو وجهة للنصائح والحيل والأدلة التي تجعل حياتك أكثر ذكاءً.
ترك تعليقك