لماذا يحتاج مطبخك إلى طنجرة ضغط

وغالباً ما تكون أجهزة الطهي بالضغط هي الأجهزة النجمية لمسابقات عرض الطبخ. مع ساعة واحدة فقط على مدار الساعة ، يستخدمهم المتسابقون المتشردون لطهي الطعام الذي يستغرق عادةً فترة ما بعد الظهيرة. في حين أنه قد يبدو سحريًا ، فهناك علم وراء كيفية عمله.

أحب أن أفكر في المواقد الضغط كما طباخات بطيئة على وقود الطائرات. أنها تنتج العطاء واللحوم العصير ومرق اللذيذ تماما مثل نظرائهم ، ولكن بشكل أسرع. لقد طهي حبوب البينتو المجففة في 45 دقيقة في طنجرة الضغط الخاصة بي. قارن ذلك بالساعة 4 التي تستغرقها الطهي على الموقد و 8 ساعات (أو أطول!) التي سيأخذونها لطهي الطعام في طباخي البطيء ، وترون ما هو الوقت الذي يوفرونه.

دعونا نستكشف أنواع مختلفة من المواقد الضغط ، وبالطبع ، كيف تعمل.

أنواع طناجر الضغط

على الرغم من وجود العديد من الأنواع المختلفة من أجهزة الطهي بالضغط - بدءًا من إصدارات الموقد إلى الأواني الفورية - إلا أنها جميعها تتمتع بنفس السمات الأساسية. تتكون جميعها من وعاء معدني مع غطاء يغلق محكم الإغلاق ، وصمام تخفيف الضغط في الأعلى.

تنتج النسخ الإلكترونية الحرارة من خلال ألواح التسخين بينما تحصل الموقد على أعلى الحرارة من الموقد. كما تحتوي أجهزة الطهي بالضغط الكهربائي على مستشعرات ضغط أوتوماتيكية ، في حين تمتلك أجهزة الطهي أعلى المقاييس.

إليك نظرة على بعض الإصدارات الحديثة والكهربائية:

وعاء فوري ، أنت لست: هنا 10 طناجر ضغط كهربائية أخرى 10 صور

لماذا طناجر الضغط سريعة الرتق

الآن ، نصل إلى العلم. في وعاء من الماء المغلي ، يمكن أن تصل درجة حرارة الماء إلى 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) وليس أكثر سخونة. هذا لأن الماء يتحول إلى بخار عند درجة 212 ويطلق في الهواء.

في وعاء ضغط ، يتم احتجاز البخار ، مما يخلق ضغطًا من 10 إلى 15 رطلاً لكل بوصة مربعة. هذا يؤدي إلى بقاء الماء في شكل سائل إلى ما بعد نقطة الغليان ، من 212 إلى 250 درجة فهرنهايت (100 إلى 121 درجة مئوية). كما يفرض الضغط العالي الماء على الطعام ، مما يجعله أكثر عصارة.

تجعل درجات الحرارة العالية الطعام طهيًا سريعًا جدًا. لكل 41 درجة فهرنهايت (5 درجات مئوية) ترتفع درجة الحرارة فوق درجة الغليان ، يتم قطع وقت الطهي إلى النصف. بالنسبة لك ، هذا يعني أن العشاء يتم بشكل أسرع من أي وقت مضى.