إذا كنت تفضل قهوتك الباردة ، فمن المحتمل أنك لاحظت أن سعرها أعلى بكثير من نظيرتها الساخنة. ويختلف سبب ذلك باختلاف المحل ، ولكنه عادة ما يتحول إلى زيادة في العمالة ، وأوقات إعداد أطول ، أو تركيز أعلى للقهوة أو مزيج من الثلاثة.

إذا كنت لا تمانع في وضع القليل من الوقت ، يمكنك تكرار القهوة الباردة في المنزل مع توفير المال في هذه العملية. فيما يلي أربع طرق مختلفة يمكنك إعداد القهوة المثلجة الخاصة بك في المنزل.

بطيئة مبردة

الطريقة الأكثر شعبية لصنع القهوة المثلجة هي عن طريق تخميرها ساخنة وتقشعر لها الأبدان بين عشية وضحاها. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع القهوة المثلجة في المقاهي.

هذه العملية تعطيك نفس النكهة القوية والحموضة الكاملة من القهوة الساخنة دون اللسان المحروق. ويعني أيضًا أن وقت الإعداد هو في أي مكان من 6 إلى 10 ساعات ، وليس مجرد دقائق.

لتخمير هذا القهوة في المنزل ، أعدي القهوة كما تفعل عادة - في صانع البيرة الأوتوماتيكي ، ثم صبها ، والصحافة الفرنسية ، وما إلى ذلك. لكن فكر في رفع جرعة البن المطحون بنسبة 30 إلى 50 في المائة للتخفيف من التجمد الناتج عن ذوبان الجليد. بدلا من ذلك ، يمكنك تجميد بعض من القهوة في صينية مكعبات الثلج وإضافة تلك بدلا من الثلج العادي لتجنب تمييع القهوة.

بمجرد الانتهاء من عملية التحضير ، قم بنقل القهوة إلى إبريق أو قارورة وضعها في الثلاجة ، مغطاة ، حتى تبرد.

إذا كنت تفضل قهوتك المحلاة ، فمن الأفضل أن تضيف السكر قبل تقشعر لها الأبدان.

بعد أن تبرد ، يمكنك أن تخدمها على الجليد ، مع الكريما والسكر أو ، المفضل لدي ، على الآيس كريم.

فلاش مبرد

إذا لم يكن لديك وقت للانتظار ، فيمكنك إعداد القهوة المثلجة بنفس مقدار الوقت الذي تستغرقه عادةً لصنع كوب أو وعاء.

للقيام بذلك ، يمكنك تحضير القهوة ذات التركيز العالي ، لتحل محل بعض الماء الذي تستخدمه عادة لتكوين الثلج.

بعبارة أخرى ، عادة ما أتناول نسبة 1:15 ، أي لكل غرام من القهوة ، أستخدم 15 جرامًا من الماء. بالنسبة للثلج المثلج ، استبدل 1/3 من الماء بالجليد. إذا كنت أتخمر بـ 30 جرام من القهوة ، فسأستخدم 450 جرام من الماء. ومع ذلك ، فإنني سأستخدم 300 غرام من الماء و 150 غرام من الثلج.

هناك العديد من الاختلافات في هذا النمط من التخمير ، والتي يشار إليها عادة باسم القهوة المثلجة على الطريقة اليابانية. وعلى الرغم من أنه يوفر أفضل النتائج باستخدام طريقة تخمير الجعة ، فإنه يعمل مع طرق التحضير الأخرى ، مثل AeroPress ، أو Clver Dripper ، أو مصانع البيرة الأوتوماتيكية.

النتيجة مع القهوة المثلجة على الطريقة اليابانية عموما فنجان قهوة أكثر إشراقا بكثير والذي يمكن أن يظن بأنه ضعيف. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فينبغي أن ينتج فنجانًا من القهوة يمكن مقارنته بكثافة وحموضة إلى درجة بطيئة ، ولكن مع ملاحظات تذوق أكثر سطوعًا. هذا النمط المبهج من الخميرة يعمل بشكل أفضل مع المشاوي المتوسطة إلى الخفيفة ، لأنه يميل إلى تسليط الضوء على الملاحظات تذوق الأزهار والفواكه ، وأحيانا شرب أكثر مثل الشاي من القهوة.

المشروب البارد

على الرغم من أنها كانت موجودة منذ عقود ، إلا أن سهولة عملية التحضير والحموضة المنخفضة هي التي تجعل المشروبات الباردة خيارًا شائعًا بشكل متزايد لأولئك الذين يشربون قهوتهم الباردة. كما أنها واحدة من أكثر عناصر القائمة تكلفة في المقاهي في جميع أنحاء العالم ، ليس فقط بسبب أوقات التحضير الطويلة ، ولكن لأنها غالباً ما يتم تخميرها بتركيزات أعلى بكثير.

يمكن صنع القهوة الساخنة في نسبة 1:15 إلى 1:25 من القهوة إلى الماء. غالباً ما يخمر المشروب البارد بمعدل 1: 4 إلى 1: 8. حتى بعد تقطيع التركيز بالماء ، إنه قهوة قوية للغاية ومكلفة للغاية.

خلافا لغيرها من أساليب الشراب ، يتطلب البن المشروب البارد ماء درجة حرارة الغرفة. كما يوحي الاسم ، لا يتم تسخين القهوة أبدا خلال عملية الشراب. بدلا من ذلك ، يتم إضافة القهوة الخشنة إلى الماء وغارق في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة في أي مكان من 12 إلى 24 ساعة. (إذا كنت تنحدر في الثلاجة ، فإن درجة الحرارة المنخفضة تتطلب وقتًا أطول.)

يشرح براين بينيت من شركة CNET أنك لست بحاجة إلى أي معدات خاصة لتصنيع المشروبات الباردة في المنزل. طالما لديك طريقة لتصفية الأرض من القهوة بعد التخمير ، يمكنك جعلها في أي إبريق أو حتى جرة ميسون. ومع ذلك ، فإن عملية الترشيح والتنظيف أسهل كثيرًا إذا كنت تستخدم أحد مصانع البيرة المتخصصة ، مثل أباريق Takeya Cold Brew أو صانع قهوة Toddy Cold Brew.

عادةً ما يكون طعم القهوة الباردة أكثر طعمًا وشوكولاتة من القهوة الباردة التي يتم تخميرها بالطرق الأخرى. كما أنها أكثر تسامحا عندما يتعلق الأمر بالفاصوليا المستخدمة ، وهي واحدة من أسهل الطرق لصنع الكثير من القهوة في دفعة واحدة كبيرة. يمكنك صنع دفعة واحدة يوم الأحد وتناول القهوة للشرب طوال الأسبوع ، مقابل الحاجة إلى تحضير القهوة يوميًا.

مخلوط

في حين أنه ليس طريقة مشروب في حد ذاته ، إذا كنت أكثر من نوع شرب القهوة المخلوطة ، يمكنك استخدام إحدى طرق التحضير المذكورة أعلاه لإضافة القهوة إلى عصير الصباح. أزواج القهوة المثلجة بشكل جيد للغاية مع طن من النكهات والمكونات: التوت والحمضيات والكراميل والمكسرات والفانيليا والشوكولاته والقرفة وبالطبع اليقطين.

لن يؤدي هذا فقط إلى إضاعة اهتزازك اليومي ، بل يمكن أن يوفر لك رحلة مكلفة إلى المقهى في طريقك إلى العمل.