أنا استجواب على مدار السنة ، بما في ذلك في فصل الشتاء في نيو انغلاند. بعد تجريف ممر سيارتي بعد عاصفة ثلجية ، أجرف فناء خلفي لإبقاء شواية ويبر سهلة المنال. لكني أدرك أن استجواب معظم الناس هو مجرد ملاحق صيفية. حتى لعبة شواء الخاص بك هذا الصيف ، أقدم النصائح الخمس التالية. (وبالطبع ، فإن هذه النصائح قابلة للتطبيق في أي مكان وفي أي مكان في العالم قد تكون تطبخ شيئًا لذيذًا).
اقرأ المزيد: دليل CNET لشوي أكثر ذكاء هذا الصيف.
أيضا ، ما هو نوع من الشواية يجب عليك شراء؟
1. تنظيف الشواية الخاصة بك
قبل أن تشوي ، من المستحسن تنظيف الشواية الخاصة بك. سوف تذوق اللحوم المشوية بشكل أفضل ، وسوف تستمر شواءتك لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، ستقل احتمالية أن تفقد حاجبيك في المرة القادمة التي تشعل فيها النار. يمكن أن تتسبب هذه البقايا الشقية التي تمسكها بشبكة صاري الخاصة بك في حدوث صواعق ليست خطيرة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تعطي نكهة طعامك.
كل بضعة أشهر ، تأخذ من الوقت لتنظيف عميق شواء الخاص بك. دع براين بينيت يكون دليلك لإعطاء الشواية الخاصة بك تنظيف شامل.
2. التحقق من مستويات البروبان
أنا رجل شواء الفحم ، نفسي ، ولكن إذا كان موقد الغاز هو الأداة المفضلة لديك ، فأنت بحاجة للتأكد من أن لديك ما يكفي من الغاز في الخزان لتحصل على الطهي القادم. يعرف تايلور مارتن ثلاث طرق للتحقق من كمية البروبان التي تركتها.
بالنسبة لمشاوي الفحم ، لا يمكنني أن أوصي بمدخنة الفحم بما فيه الكفاية كمطهر النار الخاص بك. ضع السوائل الأخف وزر نفسك في بداية مدخنة. فإنه يحصل على الفحم الخاص بك جاهزا على وجه السرعة ، ولن تضرب طعامك لوحة مع طعم خافت من البنزين.
3. نونستيك خدعة
هناك أشياء قليلة أكثر إحباطًا عند الاستجواب من محاولة الحصول على بعض علامات الشواء اللذيذة المحشوة في طعامك ثم تناول العصا. تفقد هذه القشرة المقرمشة ، ويخرج طعامك من الشواية التي تبدو وكأنها فقدت قتالًا. لحسن الحظ ، هناك طريقة سريعة وسهلة لجعل سطح الشواية الخاص بك سطح غير لاصق.
4. المباشرة مقابل الحرارة غير المباشرة
سواء كنت تقوم بالطهي باستخدام الغاز أو الفحم ، يمكنك إنشاء مناطق منفصلة حيث يكون لديك حرارة مباشرة وغير مباشرة. للحصول على قطع كبيرة من اللحم ، يتيح لك استخدام الحرارة غير المباشرة طهيها بالكامل بدون حرقها إلى هش.
على شواية الفحم ، عندما يكون الفحم الخاص بك جاهزًا ، اسكبهم خارج مدخنة الفحم على جانب واحد من الشواية. الآن حصلت على نار من منطقتين. يمكنك إحضار طعامك على الجمر ونقله إلى الجانب الآخر لطهي الطعام ببطء أكثر. أو إذا كنت ترغب في إلقاء بعض الهليون أو الخضروات على بعد شوي البروتين الخاص بك ، يمكنك نقله إلى الجانب غير المباشر للحفاظ على الدفء أثناء طهي الخضار. تأكد من تحريك اللحم من الجمر قليلاً قبل الانتهاء منه لأنه سيستمر في الطهي على الجانب غير المباشر للحرارة.
على موقد غاز ، يمكنك إنشاء حريق ثنائي المناطق عن طريق تشغيل نصف شواية الخاص بك فقط. ومع ذلك ، يجب علي أن أقول لكم ، بصفتي مبشرًا شجاعًا بالفحم ، أنك ستحصل على نتائج أفضل إذا تخلصت من الشواية التي تعمل بالبروبان لشواية الفحم ، ومقبلات المدخنة وحقيبة من القوالب.
المزيد عن تشاوهوند: ما هو الفرق بين الشواء والشوي؟
5. قم بتحويل الشواية إلى مدخن
الحرارة غير المباشرة هي أيضا كبيرة لتدخين اللحوم. عند طهي الضلوع ، كتف لحم الخنزير ، صدر الدجاج أو الدجاج ، أود أن أضيف بعض قطع الخشب - هيكوري أو خشب التفاح - إلى الجمر لتحويل شواية ويبر إلى مدخن. من أجل كتف لحم الخنزير الكبير أو لحم البقر ، أدر الفحم على جانبي الشواية ووضع وعاء من الألومنيوم في الوسط لالتقاط المرقات من أجل الحفاظ على شواية نظيفة. وسط الشواية الخاصة بك هو المكان المناسب للحرارة غير المباشرة.
بالنسبة لقطعة كبيرة من اللحم التي سوف تدخن لساعات ، لا تحتاج إلى حرارة مباشرة على الإطلاق للحصول على إحساس جيد - خاصة إذا كنت تستخدم فرك جاف يحتوي على القليل من السكر البني. فقط قم بتجميع الفحم الخاص بك ، أضف بعض قطع الخشب ، وضع اللحم في المنتصف فوق المقلاة ، وقم بتغطية الشواية الخاصة بك مع الفتحات الموجودة على غطاء المحرك المفتوحة قليلاً وانتظر. اللحم المدخن اللذيذ على بعد ساعات قليلة
سيد شواء الخاص بك مع دليل CNET إلى كل ما تحتاج لمعرفته حول الشوي.
إن دليل CNET للحياة الذكية هو وجهة للنصائح والحيل والأدلة التي تجعل حياتك أكثر ذكاءً.
ترك تعليقك