إن رغيف الخبز الطازج الجيد هو عنصر أساسي في معظم المطابخ. أظل واحدة في متناول اليد للتوست في الصباح أو في منتصف الليل PB & J. عندما يكون الخبز فقيًا في وقت أقرب مما ينبغي ، يمكن أن يكون محبطًا. فيما يلي كيفية الحفاظ على الخبز طازجًا حتى تتمكن من الاستمتاع به لأطول فترة ممكنة والإعداد المسبق للتخزين على المدى الطويل.
لا يتم إنشاء كل الخبز على قدم المساواة ، أو لديه نفس الصلاحية. تتمتع الأرغفة التي تحصل عليها من مخبز وخبز محلي الصنع بفترة صلاحية أقصر بسبب نقص المواد الحافظة الموجودة في شرائح الخبز واللفائف المنتجة تجاريا. ومع ذلك ، فإن الخبز مع الدهن المضاف ، مثل البريوش أو الشلاح ، سوف يقف صامداً لفترة أطول قليلاً. للحصول على دليل يمكن البحث فيه عن حياة الرفوف (والفريزر) من أصناف الخبز ، ابدأ بقاعدة بيانات FoodCeeper لوزارة الزراعة الأمريكية.
ما يجعل الخبز قديمة
يبدو الخبز القديم وكأنه فقد الكثير من الرطوبة ، وهذا صحيح جزئيا. عندما ينتشر الخبز ، ينتج عن التفاعلات الكيميائية داخل الرغيف. يحتوي الطحين المستخدم في معظم أنواع الخبز على جزيئات النشا التي تشكل بنية بلورية ، ولكن عندما يتم إضافة الماء في عملية الخبز ، يتم إلغاء هذا الهيكل ويتم امتصاص الماء. تصبح هذه الجزيئات الصلبة النشا أكثر تشبه الهلام وتعطي الخبز الطازج والحار قوامًا رقيقًا.
عندما يبرد الخبز ، يترك الماء النشا ويمتص إلى أجزاء أخرى من الخبز. ما تبقى معك هو جزيئات النشا الصلبة التي أعيد بلورتها والتي تجعل طعم الخبز جافًا ومقرمشًا. لهذا السبب لا تستطيع الثلاجة حتى أن تبقي الخبز متجهاً. في الواقع ، من المرجح أن تسرع درجات الحرارة الباردة من الثلاجة هذه العملية.
المكان الذي يجب تخزينه فيه
تخزين الخبز هو مسألة إدارة درجة الحرارة والرطوبة. من الأفضل إبقاء الخبز في درجة حرارة الغرفة في صندوق مظلم ومُحكم. تم إنشاء صناديق الخبز التقليدية لهذا الغرض المحدد.
إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك تخزين الخبز في الميكروويف أو حاوية تخزين الطعام البلاستيكية أو حجرة المؤن. الحفاظ على الخبز المحكم مهم ، ولكن تذكر أن أي درجات حرارة دافئة أو زيادة في الرطوبة سيجعل الخبز أكثر عرضة للعفن.
إذا كنت لا تستطيع أكله ، قم بتجميده
بينما يعد حفظ الخبز في درجة حرارة الغرفة وتناوله خلال خمسة أيام أمراً مثالياً ، فإن خيارك الأفضل هو تجميده. للتحضير للتخزين المجمد ، من الجيد إعداد الخبز مسبقًا. من الأسهل بكثير إذابة شرائح فردية من رغيف بأكمله. تأكد من لف الخبز بإحكام لاحتواء أكبر قدر ممكن من الرطوبة. يمكن لمعظم خبز القمح أن يستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.
يمكن تجميد الكعك أو الكعك الفردي أيضًا. فقط لفها في غلاف بلاستيكي وضعيها في حقيبة على شكل سستة ، ثم اخرج الهواء قدر الإمكان.
إذا قررت أن تجمد رغيفك كخبغ كامل ، فقم بتذويبه لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو 30-40 دقيقة في فرن إلى 350 درجة. إذا تم تقطيع الخبز المجمد الخاص بك ، يمكن للمحمصة إعادته إلى الحياة. قد تكون محمصة محمصة حتى مع زر إزالة الجليد. بمجرد إذابة خبزك ، تناول الطعام أو استخدامه في غضون ساعات قليلة.
ومهلا ، إذا فقدت مسار الوقت وخبزك لا يقاوم ، فهناك العشرات من الوصفات الرائعة التي تتطلب أشياء قديمة. بودنغ الخبز أو الخبز الفرنسي المحمص؟
متى يصبح السكر والدقيق ومواد الخبيز الأخرى سيئة؟ هنا دليلك.
إن دليل CNET للحياة الذكية هو وجهة للنصائح والحيل والأدلة التي تجعل حياتك أكثر ذكاءً.
ترك تعليقك