كانت لقائي الأول مع شواية فرن عندما كان عمري ثلاث سنوات. لسبب ما ، اعتقدت أن جمع تذكارات والدي يحتاج إلى تسخين. يمكنك تخيل مدى نجاح ذلك.
استغرق الأمر بضع سنوات من المحاولة - وحرق الأشياء - قبل أن أصبح جيدًا في استخدام الشواية كشخص بالغ. إذا تم استخدامها بشكل صحيح ، يمكن أن تصبح أداة مفيدة في ترسانة الطهي الخاصة بك. إليك بعض النصائح التي ستجعلك تحبس الطريق الصحيح ، بدون سنوات من التجربة والخطأ.
أولاً ، حدد موقعه
هناك نوعان مختلفان من الفروج التي تصادفها في الفرن المنزلي. يقع أحدهما داخل الفرن والآخر يقع داخل درج أسفل الفرن.
إذا كان فرنك كهربائيًا ، فستكون الفروج داخل الفرن. خذ الذروة. إذا كانت هناك لفائف تسخين في الجزء العلوي وفي الجزء السفلي من الفرن ، عندئذ يكون لديك دجاجة في الفروج.
إذا كان لديك فرن مسخن بالغاز الطبيعي ، فإن الشواية تكون عادةً الدرج الموجود أسفل الفرن. للتأكد ، اسحب الباب. سوف يكون هناك وعاء الشواء (وعاء معدني من قطعتين مع الشقوق في الجزء العلوي) إذا كان الدرج هو اللاحم. تحتوي بعض النماذج الغازية على دجاجات دجاج في الداخل بدلاً من ذلك ، لذا انظر إلى سقف الفرن إذا لم تتمكن من العثور عليه.
ما ليشوى
لا يهم إذا كان لديك نوع من الدجاج اللاحم أو واحد في الفرن الخاص بك ، فإنها تعمل بنفس الطريقة. يوفر الفرن الحرارة التي تحيط بالطعام أثناء الطهي. على الجانب الآخر ، يوفر الدجاج اللاحم حرارة عالية من فوق الطعام. هذا أمر جيد لتحميص أو تحميص الأطعمة ، مثل الدجاج الكامل ، الأوعية المقاومة للحرارة أو الفطائر ، بسرعة.
كما يمكن استخدامه لطهي قطع رقيقة من اللحم التي تجف بسرعة قبل أن تفقد الرطوبة ، مثل:
- صدور الدجاج
- شرائح السمك
- شريحة لحم التنورة
- شرائح لحم الجنزير
يمكنك أيضًا استخدامه لتقطيع البيبروني على البيتزا بعد الانتهاء من عملية التحميص الأولية.
التنسيب هو كل شيء
المسافة بين الحامل وعنصر التسخين مهمة. في معظم الحالات ، لا تحتوي الشواية على طريقة لضبط درجة الحرارة. ما عليك سوى الضغط على الزر المسمى broil ، وستحصل على درجة حرارة فائقة جدًا.
إذا كنت محظوظًا ، فسوف يكون لديك إعداد عالي وسفلي لدجاج التسمين الخاص بك. راجع دليل مالك الفرن للحصول على تفاصيل حول درجة الحرارة التي تستخدمها كل من هذه الإعدادات.
حرك رف الطبخ إلى منتصف الفرن لمنع قمم الطبق من التسمير بسرعة كبيرة قبل أن يقوم الطباخان الآخران بالظهور. إذا كنت تستخدم دجاجة دجاج ، تحقق من دليل الفرن لمعرفة ما إذا كان الحامل مضبوطًا. إذا كان كذلك ، فقم بتعيينه على أقل إعداد له. إذا وجدت أن الأطعمة التي تتناولها تستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، فطبقًا لوصفتك ، يمكنك تحريك الرف أو التحريك إلى مصدر الحرارة.
سخن ، سخن ، سخن
قم دائمًا بتشغيل الشواية واتركها تسخن قبل وضع الطعام. من المفيد أيضًا وضع المقلاة في الفرن أثناء تسخينها. ثم ، قم بتحريك الطعام على المقلاة عندما يتم تسخينها. هذا يعطي طعامك احتراما جيدا في القاع ويساعد على منع الالتصاق.
درجة حرارة الطعام مهم
للتأكد من طهي اللحوم على طول الطريق ، دعهم يجلسون حتى درجة حرارة الغرفة قبل التقليب. لا تضع اللحوم المجمدة في الدجاج اللاحم. سوف ينتهي بك المطاف مع متموج بالخارج وداخل خام.
جاف جيد
السائل على قمة الأطعمة يمكن أن يحرق بسهولة. استخدم مناديل ورقية لطبخ نقع أو عصائر اللحم قبل أن ينتقل المنتج إلى الفروج. عند تحميط الكرزولات ، قم بمراقبة طبقة الجبن عن كثب. ثلاثون ثانية أو أقل في الشواية هي كل ما تحتاجه لإذابة الجبن.
لا تمشي
بغض النظر عن وصفة ما ، فإن أي عنصر يوضع في الشواية سوف يحترق بسرعة ، لذا تحقق منه كل بضع دقائق. إذا كنت تشتت انتباهك بسهولة (مثل أنا!) ، فقم بتعيين مؤقت لمدة دقيقتين على الفور بعد التحقق من الطبق.
وهنا بعض وصفات وصفح جيد من موقع شقيقنا Chowhound.
ترك تعليقك