عند تجميد الأطعمة للتخزين على المدى الطويل ، فأنت تريد إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء المحيط. الاتصال مع الهواء هو ما يمكن أن يؤدي إلى حرق المجمد ، وهذا هو السبب في فراغ الختم ينصح الأطعمة المجمدة الخاصة بك عندما يكون ذلك ممكنا.

ولكن ماذا لو لم يكن لديك ختم فراغ باهظ الثمن؟ لا تخافوا. هناك خدعة تعمل في رهان ، وكل ما تحتاج إليه هو حاوية كبيرة ، ماء ، أكياس سحابية ، وبعض الأطعمة لتجميدها.

كيفية ختم الأغذية محكم بدون فراغ السداده

لقد جربنا جميعاً عصرنا القديم في كل جزء أخير من الهواء من حقيبة الرمز البريدي قبل إغلاقها بسرعة من خلال طريقة اليد . لكن هذه الطريقة معيبة. دون سحق طعامك أو إطلاق الحقيبة ، يكاد يكون من المستحيل الحصول على كل الهواء.

تم استخدام هذه الخدعة لسنوات في مجتمع sous vide. يحل محل الخاص بك والتلويث مع دلو من الماء. وإليك كيف يعمل:

• ضع طعامك في حقيبة الرمز البريدي وقم بسد الختم ، مع ترك حوالي بوصة واحدة (2.5 سنتيمتر) مفتوحة.
• العثور على حاوية كبيرة ، مثل صندوق تخزين ، وعاء كبير أو حتى جرة 1 (3.8 لتر) وملئه بالماء.
• قم بخفض كيس الطعام ببطء إلى الماء حتى تصبح الزاوية التي تركتها مفتوحة فوق الماء.
• ختم الزاوية المتبقية من الرمز البريدي وإزالة الطعام من الماء.
• اترك الكيس لتجف تمامًا قبل وضعه في الفريزر.

يستخدم هذا الاختراق الضغط الطبيعي لجسم من الماء للضغط على الهواء أكثر بكثير مما تستطيع عادة أن تكون باليد. إنها تحوي الحقيبة ذات الرمز البريدي حول الطعام تقريباً مثل القفازات ، تاركةً كمية قليلة جداً من الهواء في الحقيبة.

وبالطبع ، فإن هذا ليس بنفس فعالية الختم الفراغي ، الذي يمتص الهواء من الكيس. سيبقى بعض الهواء في النهاية في الحقيبة ، خاصة إذا كنت تقوم بتجميد طعام أكثر صلابة ، مثل الدجاج المطبوخ أو شرائح اللحم. سوف تتشكل جيوب الهواء بين قطع الطعام ، لذلك قد ترغب في تحريك الطعام قليلاً بينما تكون تحت الماء لتجرب المزيد من الهواء.

لا يزال ، وهذا يمكن أن يطيل العمر الافتراضي للأطعمة المجمدة في الثلاجة الخاصة بك أفضل من الضغط اليدوي تحت ذراعك طريقة يمكن. ولا تسحق طعامك للتمهيد. وبما أنك تملأ وعاءًا كبيرًا بالماء ، فمن المنطقي تمامًا ختم الأطعمة وتجميدها في دفعة واحدة كبيرة ، بدلاً من إضاعة عدة جالون من الماء في كل مرة.